Mine forskningsområder er melkekvalitet, produksjon av meieriprodukter og kvalitet på meieriprodukter. Jeg har vært spesielt interessert i modning av ost og betydningen av mikroorganismene i osten og deres rolle under modningen. Dette har også ført til studier av mikrobiotaen i melk og ost, og de nye sekvenseringsteknikkene har gitt oss nye spennende verktøy for å studere utviklingen av mikroorganismer i ost.
Andre områder som vi forsker på er:
- Påvirkningen av fôr og ulike genetiske varianter av kaseiner på produksjon og kvalitet av melk, syrnet melk og ost.
- Bruk av membranfiltrering under prosessering av melk og ost.
- Kvalitet på geitemelk.
- Milk quality and milk microbiota
- Cheese ripening
- Microfiltration
- Casein genetic variants
Forskningsprosjekter med nettside utenfor NMBU