Vi ser etter deltagere som er friske, normalvektige personer i alderen 18 - 60 år fra Oslo-området. I studien skal deltagerne først kutte ned på mat som inneholder tilsetningsstoffer (E-stoffer) og deretter begynne å spise noen av dem igjen ved å spise to brødskiver om dagen som inneholder et fortykningsmiddel.

Studien varer i omtrent syv uker, i oktober og november 2026. Vi tar i mot henvendelser om deltagelse fortløpende, og stenger påmeldingen når vi har fått 160 deltagere. (OBS: Kun én deltaker per kjernefamilie, altså foreldre-barn og søsken).

Hvis du deltar, får du:

• dekket en del utgifter til matinnkjøp i ca 7 uker (ca 1000 kr pr uke) med et matkort som kan brukes på Meny, Kiwi, Spar, Joker, Nærbutikken og Joker
• en helserapport om du ønsker det
• en matkasse som "premie" når du er ferdig med siste registrering/prøve
  

Hva må du gjøre?

På tre tidspunkter i løpet av studien, må du:

• svare på noen spørsmål om fysisk og mental helse
• registrere kostholdet ditt
• ta blodprøver på Furst sitt laboratorium i Oslo
• ta avføringsprøve hjemme (eller der det passer deg)
• redusere inntaket av tilsetningsstoffer i perioden som studien pågår

• Hvem kan delta?

  Friske, normalvektige mennesker i Oslo og omegn som er mellom 18 og 60 år. Det kan være noen forhold som gjør at du ikke kan delta, for eksempel om du er gravid eller hvis du har tarmsykdommer som cøliaki og IBD. Her er kriteriene for å delta:

  Du -

  • er mellom 18 og 60 år
  • bor i Oslo området (må ta blodprøver i Oslo)
  • er frisk
  • er normakvektig
  • har tilstrekkelige norsk-kunnskaper til å svare på spørreskjema på norsk og forstå informasjonen om studien
  • Du må kunne logge inn med MinID eller BankID

  -------

  Du må ikke-

  • ikke være gravid
  • ikke ha kroniske sykdommer
  • ikke ha cøliaki (pga at du må spise brød)
  • ikke bruke antibiotika eller brukt antibiotika de siste 6 mnd
  • ha hatt mage-tarm operasjon som påvirker tarmpassasjen (dvs. gjelder ikke blindtarmoperasjon)

  -------

  Du er villig til -

  • å være med i studien i 6-7 uker,
  • redusere inntaket av tilsetningsstoffer i kostholdet ditt 
  • dra til et av Fürst sine laboratoriet i Oslo for å ta blodprøver 3 ganger (fastende),
  • ta avføringsprøver hjemme på 3 tidspunkt
  • svare på en del spørsmål på nettskjema.

  Meld din interesse ved å bruke dette nettskjemaet. Vi vil kontakte deg kort tid etter du har meldt fra at du er interessert.

• Hva du må gjøre - kort forklart

  Det er viktig at du ikke begynner å endre kostholdet eller vanene dine før du begynner som deltaker. I AdHuman studien skal du gå gjennom 3 faser.

  Før studien starter (=Normalfasen) skal du spise som normalt, og du må ta en blodprøve og en avføringsprøve og svare på en del spørsmål. Dette er viktig for å få oversikt over hvordan kostholdet og helsen din er til vanlig. Du må derfor IKKE endre kostholdet ditt før du starter i studien.

  Fase 1: Når du har fått beskjed av studiesenteret at du skal starte med å kutte/begrense inntaket av matvarer med tilsetningsstoffer i kostholdet ditt – særlig fortykningsmidler skal du holde på med det så lenge studien varer. Dette skal gjøres for å oppnå et bakgrunns-kosthold med lavt innhold av disse stoffene. Studien varer 6-7 uker totalt.

  Etter 3 uker på dette kostholdet skal du ta de samme prøvene som etter normalfasen og svare på mange av de samme spørsmålene.

  Fase 2: I de siste 3-4 ukene skal du fortsette på samme kosthold og spise to skiver grovbrød hver dag som inneholder ett av fire fortykningsmidler. Dette er helt vanlige brødskiver som du kan ha valgfritt pålegg på (men uten fortyknignsmidler) – eller spise som tilbehør til middag.

  

• Hva du må gjøre - mer detaljert forklart

  Før du starter må du svare på spørsmål om ditt vanlige kosthold og fysisk/mental helse. Du må også ta en blodprøve og en avføringsprøve. Deretter starter selve studien. Dette er beskrevet i trinn 1-8 i figuren nedenfor.

  Figur 1/2: Gjennom resten av studien skal du spise et kosthold som er lavt på tilsetningsstoffer (E-stoffer), spesielt lavt på fortykningsmidler. Du vil få et betalingskort som gjør at du får en del matvarer gratis (tilsvarende ca 1000 kr pr uke).  Dette vil gjelde matvarer som kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, frukt, meieriprodukter som er uten/lave på tilsetningsstoffer. Dette kostholdet som er lavt på tilsetningsstoffer skal du fortsette med gjennom resten av studien.

  Figur 3: De siste 3-4 ukene skal du i tillegg inkludere 2 brødskiver om dagen som har tilsatt en av 4 ulike typer fortykningsmidler . Disse kan spises med pålegg eller som tilbehør til annen mat. Du vil få 4 brød levert hjem til deg som du må oppbevare i frysa frem til du skal bruke brødskivene.

  Figur 4: Du må svare på spørsmål bl.a. om fysisk og mental helse og registrere kostholdet ditt. Dette gjør du ved å svare på skjema på nettet på din PC. Du vil få gode instruksjoner til hvordan dette skal gjøres.

  Figur 5: Prøver og spørreskjemadata skal samles inn på tre tidspunkt: Før du starter, før du begynner på brødskivene og ved slutten av studien.

  Figur 6: Blodprøvene må du ta på et av Fürst sine laboratorier i Oslo. Du må møte opp på Fürst til avtalt dag fastende (ikke spise/drikke før du tar prøven) på morgenen. Dagen kan tilpasses din kalender og avtales med studiesenteret.

  Figur 7: Avføringsprøven kan du ta hjemme (eller der det passer deg) helst den dagen du tar blodprøven- men et par dager før eller etter er også greit. Her kan du se en video om hvordan du kan ta denne prøven (video).

  

  Blod- og avføringsprøvene

  Avføringsprøven kan du ta hjemme (eller der det passer deg) helst den dagen du tar blodprøven- men et par dager før eller etter er også greit. Figuren nedenfor viser hvordan du gjør dette. Avføringen samles opp i et filterpapir som settes på toalettet. Prøven tas deretter oppi tre rør med brun kork som har en saltløsning og blandes. Disse settes deretter oppi transportrør med blå kort som deretter puttes i en ziplock-pose før de puttes i den ferdig frankerte konvolutten som sendes til NMBU. Prøvene oppbevares i romtemperatur til de sendes. Du får alt utstyret tilsendt fra oss i posten med en printet forklaring. Her kan du se en video om hvordan du kan ta denne prøven (lenke til video).

  

• Hvilke tilsetningsstoffer skal begrenses?

  Begrens inntaket av tilsetningsstoffer/E-stoffer, med særlig fokus på å begrense fortykningsmidler (med E4xx-nummer).

  Hvordan oppnå dette? Følg kostrådene fra Helsedirektoratet, og begrens matvarer med lang liste av tilsetningsstoffer (se på baksiden av matvaren).

  Sjekk særlig ingredienslisten for disse matvaregruppene: plantedrikker, noen lettprodukter, smaksatt yoghurt og melk, fromasj, puddinger, iskrem, ferdige majoneser, dressinger, sauser og supper, smøreost, enkelte kjøttpålegg og kjøttprodukter, ferdigmat og bakervarer.

  Spesielt se etter og reduser disse stoffene:

  • Karragenan (E407)
  • Guarkjernemel (E412)
  • Johannesbrødkjernemel (E410)
  • Xantangummi (E415)
  • Cellulosegummi / karboksymetylcellulose (E466)
  • Gellangummi (E418)
    

  Se også etter disse ordene:

  • fortykningsmiddel
  • stabilisator
  • geleringsmiddel
    

  Ikke stress med disse: Naturlig stivelse (eks maisstivelse og potetmel) og -aroma, askorbinsyre, naturlige antioksidanter, sitrus, urter og krydder

  

• Vanlige stilte spørsmål

  Hvorfor skal jeg redusere inntaket av tilsetningsstoffer?

  Dette ønsker vi at du skal gjøre for å fjerne mulig «støy» fra andre tilsetningsstoffer og «isolere» eventuelle helseeffekter av fortykningsmidlene, som vi har fokus på.

  Hva bruker vi blod og avføringsprøvene til?

  Vi skal analysere disse i laboratoriet og verdiene vi får ut av dette kan si noe om helsetilstanden. Avføringsprøven brukes hovedsakelig til å kartlegge din tarmfloraprofil. Hvis du ønsker kan du få en helserapport basert på noen av blodprøveverdiene. Lurer du på mer om dette? Se hele informasjonsskrivet og/eller vanlige stilte spørsmål (lenke).

  Spørreskjemaene - Hva spør vi om?

  Vi spør om både din fysiske og mentale helse samt om din personlighet og holdninger til tilsetningsstoffer i mat. I tillegg skal du registrere kostholdet ditt.

  Hva med personvern - er det ivaretatt?

  Du kan være trygg på at informasjonen blir samlet inn på en sikker måte ved at vi bruker Tjeneste for Sensitive Data med innlogging via ID-porten. Lenker til spørreskjemaene vil sendes til deg på epost etter at du formelt har takket ja til å bli med i studien (akseptert samtykke).

  Hvordan funker matkortet?

  Du får et matkort (et Kiwi-kort) som du kan bruke for å få endel matvarer gratis (tilsvarende ca 1000 kr pr uke) i perioden som studien varer (ca 6-7 uker). Kortet kan brukes på Kiwi, Meny, Spar, Joker, Nærbutikken, Jacobs. De 1000 kronene settes inn hver uke dersom du følger opplegget i studien.

  Kan jeg kjøpe hva som helst på matkortet?

  Nei, du skal ikke bruke kortet til annet enn anbefalte matvarer. Studiesenteret mottar oversikter over hva som kjøpes på matkortet.

  Vil jeg få hjelp til å velge matvarer og tips til matretter?

  Du vil få mer informasjon om hvilke matvarer du bør velge og hvilke du bør begrense eller unngå i denne perioden. Du vil også få inspirasjon til å lage god og sunn mat bl.a. ved å følge disse tipsene (lenke) eller disse oppskriftene fra Matprat (lenke).

  Hvilken rolle har industripartnerne i prosjektet?

  Industripartnerne er TINE, NORTURA, MILLS, Grilstad, Animalia og Norgesgruppen og Matprat. Industripartnerne bidrar inn med kunnskap om norske matprodukter, om råvarer, produksjonsprosesser, hvilke tilsetningsstoffer som brukes og hvorfor, og hva som faktisk er teknologisk mulig å endre. I tillegg til å bidra noe økonomisk (ca 10%) vil en av våre industripartnere produsere det standardiserte testproduktet vi trenger, etter vår bestilling og spesifikasjon.

  Et viktig poeng er at vi tester stoffene, ikke et bestemt produkt fra en bestemt produsent. Et funn – godt eller dårlig – kan dermed ikke knyttes til en enkelt vare og dens markedsverdi. Det er forskerne som kontrollerer studiedesign, analyse og tolkning av resultatene – ikke industrien.

• Hvem står bak prosjektet?

  AdHuman-studien ledes fra NMBU av professor Siv Kjølsrud Bøhn. Studien inngår i AdHealth som er finansiert av forskningsrådet og ledes av professor Harald Carlsen ved NMBU.

  Flere forskere ved NMBU samarbeider på prosjektet og vi har også flere eksterne samarbeidspartnere bl.a. ved NOFIMA og UiO. I prosjektet samarbeider vi også med industri og de største norske bedriftene innen matproduksjon (TINE, NORTURA, MILLS, Grilstad, Animalia) og Norgesgruppen. Matprat deltar også med oppskrifter/inspirasjon for kostholdet.

  Fire masterstudenter ved NMBU skriver sin masteroppgave knyttet til prosjektet.

• Bakgrunn

  I AdHuman studien skal vi teste helseeffektene av noen vanlige fortykningsmidler i 160 friske frivillige forsøkspersoner. Prosjektet tar utgangspunkt i den økte bekymring rundt helseeffektene av tilsetningsstoffer og at det finnes få studier i mennesker. Fortykningsmidler er tilsetningsstoffer/E-stoffer som brukes i en lang rekke matvarer blant annet fordi de bidrar til økt holdbarhet og «riktig» konsistens.

  Selv om det er for lite forskning på disse tilsetningsstoffene til at man kan si noe sikkert om det har noe å si for helsa har matvareindustrien, som en føre-var strategi, sluttet å bruke enkelte tilsetningsstoffer og erstattet disse med andre tilsetningsstoffer som det finnes enda mindre forskning på. Derfor er det behov for mer forskning på dette. Ingen har tidligere sammenliknet hvordan disse erstatningene påvirker helsen/tarmhelsen.

  AdHuman er en del av et større prosjekt; AdHealth, som finansieres av forskningsrådet.

• Mål for prosjektet

  Målsetningene med prosjektet er å få mer kunnskap om tilsetningsstoffer i mat og om de påvirker helsa hos friske individer. Vi skal fokusere på fortykningsmidler, som er en vanlig type tilsetning i mat, og undersøke hvordan samspillet mellom kosthold og tarmfloraen påvirker grad av tarmproblemer, betennelser og tarm-hjerne aksen.

  Forhåpentligvis vil resultatene fra prosjektet utvide kunnskapsnivået for hvordan tilsetningsstoffer eventuelt påvirker helse. Resultatene vil også kunne bidra til at matvareindustrien kan ta bedre valg for å sikre matproduksjon som ivaretar helsen til den norske befolkning.

• Informasjon til deg som deltar i prosjektet

  Før blodprøvetaking

  Du må møte opp på en av Furst sine klinikker på morningen til avtalt dag. Ha med legitimasjon. For at blodprøvene skal bli mest mulig pålitelige, ber vi deg følge disse rådene. Det aller viktigste er at du gjør det likt før hver av de tre blodprøvene, slik at prøvene kan sammenlignes.

  Siste 24 timer:

  • Unngå alkohol
  • Unngå hard eller uvant fysisk trening (vanlig hverdagsaktivitet og rolige turer er greit)
  • Følg studiekosten som vanlig
  • Sov som normalt natten før

  Fra kvelden før (faste):

  • Ikke spis eller drikk noe utover vann de siste 10–12 timene før prøvetaking
  • Ikke ta kosttilskudd
  • Vann kan du drikke som normalt
  • Ikke drikk noe annet som kaffe, te eller andre koffeinholdige drikker (selv om de ikke inneholder sukker).

  Tobakk:

  • Hvis du vanligvis bruker røyk eller snus, bruk det som du pleier — men gjør det likt før hver av de tre blodprøvene.

  Medisiner:

  • Ta faste medisiner som du pleier, med mindre studiepersonalet har avtalt noe annet med deg. Husk å oppgi medisinbruk i skjemaene.

  På prøvedagen:

  • Kom fastende (ikke spis eller drikk noe (annet enn vann) ) og møt til avtalt tid på et av Fürst sine laboratorier i Oslo. Du kan selv velge hvor. Ta med legitimasjon.

  Kostregistreringen

  Her kommer mer informasjon

• Forskere i prosjektet

  NMBU - masterstudenter i prosjektet

  Nora Sølverud

  Lena Alexandra Lund

  Rasmus Rørstad Bø

  Sarah Timraz

• Eksterne deltagere

  Ida Rud

  Forsker, NOFIMA

Har du spørsmål om studien, kan du kontakte studiesenteret på epost: prosjekt-adhuman@nmbu.no