Om dette emnet

Emnet legger vekt på hva vi vet om kosthold og dets sammenheng med helse og utvikling av livsstilssykdommer. Fokus er de store folkesykdommene som hjerte- og karsykdommer, kreft og metabolsk syndrom (fedme og diabetes type 2). Emnet skal også gi innsikt i hvordan man studerer kostholdets betydning for helse i mennesker, og belyse hvordan ulike studier gir grunnlag for dagens kostholdsanbefalinger. Videre vil emnet belyse kostholdets betydning i de ulike livsfasene (fra graviditet til alderdom), utfordringer med feilernæring og undernæring, og fordeler og mulige utfordringer med et vegetarkosthold. Emnet vil også beskrive overordnet hva som menes med bærekraftig ernæring, og hvordan refleksjoner rundt bærekraftig kosthold gir seg utslag i statlige kostholdsråd. De ulike temaene dekkes ved forelesninger, kollokviespørsmål og quizzer (lagt ut på Canvas). Videre får studentene ved emnestart utdelt en forskningsartikkel eller et tema som studentene skal presentere i grupper på 2-3 i løpet av kurset.

Dette lærer du

KUNNSKAP

Studentene skal få en grunnleggende forståelse av sammenhengen mellom kosthold og helse/sykdom. Studentene skal forstå hvilke type undersøkelser og metoder som ligger til grunn for de rådende anbefalinger om kosthold, og forstå hvilke begrensninger som ligger i denne kunnskapen. Videre vil studentene få en overordnet kunnskap om hvordan bærekraft kan innvirke på befolkningens kostholdsråd.

FERDIGHETER

Studentene skal kunne ha en reflektert holdning i ernæringspørsmål som tas opp i media, og kritisk lese forskningsrapporter om temaet. Studentene skal kunne identifisere ernæringsmessige utfordringer i ulike livsfaser, i bestemte livssituasjoner og "kriser", eller når man tar et bevisst valg av et bestemt kosthold (f.eks. vegansk kosthold, bærekraftig kosthold).

GENERELL KOMPETANSE

Emnet skal gjøre studentene rustet til å kunne jobbe med ernæringsrelevante problemstillinger innen matproduksjon, forvaltning eller undervisning/opplysningsarbeid

  • Læringsaktiviteter

    Forelesninger og hjemmeoppgave, dvs. presentasjon av en forskningsartikkel eller tema utdelt av emneansvarlig.

    Det vil bli to gjennomganger av eksamensrelevante kollokviespørsmål som studentene kan jobbe med i grupper gjennom hele kurset.

    Quizzer med eksamensrelevante spørsmål som skal være tilgjengelig i Canvas i kursperioden.

  • Læringsstøtte

    Canvas.

    Kursansvarlig kan kontaktes via e-post: harald.carlsen@nmbu.no

  • Pensum

    Utvalgte kapitler fra; Geissler and Powers (2016). Human Nutrition (13th Edition). Oxford University Press. 769 sider.

  • Anbefalte forkunnskaper

    Grunnleggende innsikt i ernæring (tilsvarende HFE200), cellebiologi, fysiologi og biokjemi.

  • Vurderingsordning, hjelpemiddel og eksamen

    Skriftlig eksamen (3,0 t) teller 100% av sluttkarakter (karakterregel A - F).

  • Om bruk av KI

    Bruk av kunstig intelligens (KI) som et hjelpemiddel er tillatt forutsatt at bruken er i samsvar med NMBU's gjeldende retningslinjer. Det er studentens ansvar å gjøre seg kjent med og følge retningslinjene for bruk av KI.

    Her finner du KI-kategoriene beskrevet.

  • Sensorordning

    Intern sensur av skriftlig eksamen i samråd med fagperson som ikke underviser i emnet.

    Intern sensur på artikkelpresentasjon.

    Ekstern sensor godkjenner opplegg for vurdering.

  • Obligatorisk aktivitet

    • Obligatorisk fremmøte første dag for utdeling av forskningsartikkel
    • Presentasjon av forskningsartikkel
    • Presentasjon av forskningsartikkel må være bestått for å kunne gå opp til eksamen

  • Undervisningstider

    Juniblokk (3 uker) med 20 timer forelesninger, 8 timer gjennomgang av spørsmål, 4 timer med presentasjoner av forskningsartikler.

  • Fortrinnsrett

    B-MAT, M-MATVIT

  • Opptakskrav

    Realfag