MVI180 Prosessteknologi I
Studiepoeng:5
Ansvarlig fakultet:Fakultet for kjemi, bioteknologi og matvitenskap
Emneansvarlig:Kenneth Aase Kristoffersen
Campus / nettbasert:Undervises campus Ås
Undervisningens språk:Norsk
Antall plasser:40
Frekvens:Årlig
Forventet arbeidsmengde:1. Forelesninger; ca 30 timer. 2. Semesteroppgave ; ca 30 timer. 3. Selvstudium; ca 25 timer. 4. Oppgaveløsning inkl. gjennomgang; ca 35 timer. 5. Diverse (omvisninger, diskusjoner); ca 5 timer. Totalt 125 timer.
Undervisnings- og vurderingsperiode:Emnet starter i vårparallellen. Emnet har undervisning/vurdering i vårparallellen.
Om dette emnet
Emnet gir en grunnleggende teoretisk innføring i generell næringsmiddelteknologi innenfor enhetsoperasjoner som pasteurisering, sterilisering, tørking, baking, oppvarming, kjøling, frysing og filtrering. Det gis en kort innføring i bioprosessering av mat vha. enzymer og mikroorganismer (fermentering). Masse- og energibalanse, varme-/kuldetransport, ulike prosesslinjer og prosesskontroll blir også behandlet.
Emnet belyser FNs bærekraftsmål 12: ansvarlig forbruk og produksjon.
Dette lærer du
Kunnskaper
Studentene skal:
- vite hva prosessering av mat er, og hvorfor vi gjør det
- vite hva enhetsoperasjoner er
- kjenne til hvordan ulike råstoffer blir foredlet til produkter
- kjenne til hvordan mikroorganismer påvirker mat, og hvordan de kan kontrolleres
Ferdigheter
Studenten skal kunne:
- utføre enkle beregninger (masse- og energibalanser) og vurderinger av prosesslinjer basert på ulike enhetsoperasjoner
- beregne hva effekten av varmebehandling har på mikroorganismer
Kompetanse
Studenten skal kunne:
- vurdere prosessering av alle typer organisk materiale
- formidle temaer innen prosessering, både skriftlig og muntlig
- ha et godt grunnlag for videre studier innen prosessering av mat og annen biomasse
Læringsaktiviteter
Læringsstøtte
Pensum
Forutsatte forkunnskaper
Anbefalte forkunnskaper
Vurderingsordning, hjelpemiddel og eksamen
Om bruk av KI
Sensorordning
Obligatorisk aktivitet
Undervisningstider
Fortrinnsrett
Opptakskrav