VET341 Veterinær samfunnsmedisin, del 2

Studiepoeng:4.5

Ansvarlig fakultet:Veterinærhøgskolen

Emneansvarlig:Eystein Skjerve

Undervisningens språk:Norsk

Frekvens:Årlig

Forventet arbeidsmengde:135 timer

Undervisnings- og vurderingsperiode:Emnet starter i høstsemesteret. Emnet har undervisning/vurdering i høstsemesteret

Om dette emnet

VET341 har to deler: Del 1 inkluderer regelverket og det faglige grunnlaget for kontroll av infeksjonssjukdommer hos dyr og zoonotiske sjukdommer. I del 2 gis grunnopplæringen i teoretisk og praktisk kjøttkontroll.

Dette lærer du

Etter endt undervisning skal studenten:

Del 1:

Kjenne det nasjonale regelverket som danner rammene for kontroll av infeksjonssjukdommer hos dyr og zoonotiske infeksjoner, inklusive importregelverket.
Forstå viktige grunnlag for sjukdomskontroll, hvordan infeksjoner spres i populasjoner, samspill klinisk veterinærmedisin og infeksjonskontroll, bruk av diagnostiske tester, karantenering og isolasjon, vaksinering,
Kjenne oppbygging og funksjon av viktige overvåkingsprogrammer i regi av Mattilsynet og husdyrnæringa.
Kjenne til beredskapsrutiner, meldeplikt og prinsipper for håndtering av alvorlige/ eksotiske infeksjoner (A-lista) hos husdyr.
Kunne gjennomgå og vurdere etablerte kontroll- og overvåkingsprogrammer
Ha innsikt og ferdigheter i bruk av kvantitativ epidemiologisk metodikk for å kunne oppdage, overvåke og bekjempe infeksiøse sykdommer i en populasjon
Forstå hvordan smittsomme dyresykdommer og zoonoser sprer seg i populasjoner og kunne simulere forløpet av en smittsom sykdom i enkle simuleringsmodeller
Kjenne viktigheten av å unngå innslipp av eksotiske sykdommer og kunne foreslå relevante tiltak for å forebygge slike sykdommer
Kunne finne relevant informasjon om sykdommene og om relevante epidemiologiske verktøy for vurdering av utvalgsstørrelser, diagnostiske testegenskaper etc.

Del 2:

Kunne gjennomføre ante- og post-mortem kontroll, inklusive nødslakt,
Kunne foreta relevante faglige vurderinger når det gjelder kjøttkontrollmessig bedømmelse av slakt
Kunne foreta enkel vurdering av slaktehygiene
Kunne foreta enkel vurdering av dyrevelferd i slakteri
Ha teoretisk kunnskap om vurdering av slakteriers og andre næringsmiddelbedrifters kvalitetssystem (HACCP)
Ha teoretisk kunnskap om inspeksjon/revisjon av næringsmiddelbedrifter

Læringsaktiviteter
Del 1 undervises i hovedsak på Ås med en blanding av teori, case og diskusjoner i grupper. Undervisningen er problembasert og interaktiv med kontakt mellom studenter og student-underviser. Elementer av teorien gis også som e-læring (innspilte forelesninger). Studentene skal også være tre dager i Mattilsynet og få innblikk i MTs arbeid med sjukdomskontroll og dyrevelferd samt kontakt med husdyrnæringa og få innblikk i næringas arbeid med og ansvar for sjukdomskontroll.
Del 2 (kjøttkontroll) undervises i Sandnes i blandingsrotasjonen over en uke. Undervisningen gjennomføres i slakteri, og studentene får gjennom praktisk arbeid og gruppeundervisning innføring i veterinære oppgaver som ante-mortem kontroll og post-mortem kontroll (bedømmelse av slakt) og som har spesielt fokus. Kunnskap om slaktehygiene, dyrevelferd under transport og i slakteri, inspeksjon og revisjon av slakteri samt uttak av prøver i tilslutning til overvåkningsprogrammer inngår også i undervisningen.
Læringsstøtte
Undervisningen er interaktiv med mye kontakt mellom studenter og undervisere.
Pensum
Anbefalt litteratur og nærmere beskrivelse av emnet finnes på Canvas. Relevante lover og regelverk danner grunnlaget for veterinærens rolle i sjukdosmkontroll og kjøttkontroll.
Forutsatte forkunnskaper
VET341 baseres på gjennomgått opplæring i veterinærstudiets 4 første år. For å få delta i kjøttkontrollundervisningen skal studentene ha gjennomført en ekskursjon til et slakteri i 6. semester.
Anbefalte forkunnskaper
Undervisningen baseres ferdigheter og kunnskaper fra tidligere fag i studiet.
Vurderingsordning, hjelpemiddel og eksamen
Del 1: Her er ingen eksamen, og evaluering baseres på deltakelse og aktivitet i studieaktivitetene. Kursansvarlig gir bestått/ ikke bestått på dette.
Del 2: Praktisk/muntlig eksamen i kjøttkontroll. Eksamen gjennomføres i lokalene til Fatland Jæren A/S fredag i rotasjonsuken.
- Praktisk: Studenten skal foreta post-mortem undersøkelse av minst 2 slakt og eksamineres i forhold til dette.
- Teori: Etter gjennomført post-morten undersøkelse eksamineres studenten i forhold til læringsutbytte beskrivelsene. For å bestå eksamen må begge deler bli vurdert til bestått. Dersom studenten stryker så må begge deler tas på nytt i Sandnes. Tidspunkt avtales individuelt. Det gis tilbud om hospitering i forkant i tilslutning til dette. Ikke bestått eksamen vil ikke innvirke på å kunne avlegge kliniske eksamener samme høst.
Teori og eksamen Karakterregel: Bestått/ Ikke bestått Kjøttkontroll Karakterregel: Bestått/ Ikke bestått
Sensorordning
En egen sensor er tilstede under eksamen i kjøttkontroll.
Obligatorisk aktivitet
Del 1 krever oppmøte og deltakelse i felles diskusjoner og gruppeaktiviteter.
Del 2 i Sandnes (kjøttkontroll) er i sin helhet obligatorisk. Studenten kontakter eksamensfagansvarlig hvis ikke kurset kan gjennomføres på oppsatt uke. Det vurderes om kurset kan gjennomføres seinere samme høst eller året etter. I uka tillates det inntil 1 dags fravær. Dersom studenten har mer enn 1 dags fravær må hele uka tas igjen på et senere tidspunkt.
Merknader
Krav til eget utstyr: Laboratoriefrakk, støvler og hjelm deles ut i slakteriene og ved besøk i Mattilsynet.
HMS: Første dag på slakteriet får studentene generell informasjon om HMS, brann og knivbruk. Det blir lagt vekt på at studentene skal inn i et miljø hvor mange mennesker arbeider i et relativt begrenset område, med raske bevegelser, skarpe kniver, kokende vann etc. Studentene skal holde seg i nærheten av underviser og følge direkte ordrer om hvor de skal ferdes. I praksisperioden i kjøttkontroll er de alltid sammen med en underviser som kjenner anlegget godt. Hver morgen ved det enkelte anlegg får studentene en kort repetisjon i bruk av verneutstyr og innføring i brannsikkerhet/rømningsveier. Når knivbruk er aktuelt viser underviser i praksis hvordan knivbruk skal foregå, slirebruk og vask. Kniv skal ikke benyttes til å peke med, kun å snitte. Den hånden som ikke holder kniven skal befinne seg i god avstand fra knivførende hånd. Bare friske personer har tilgang til slakteriet.
Undervisningstider
Del 1: Forberedelse til undervisning (10 timer); Forelesninger (10 timer); Egenstudium (35 timer): Gruppearbeid (15 timer); Utplassering (15 timer)
Del 2: Forberedelse til undervisning (10 timer) Praktisk arbeid (kjøttkontroll) (20 timer); Teori og gruppediskusjoner (20 timer).
Fortrinnsrett
VET
TIL2
Opptakskrav
Fullført veterinærstudiets 4 første år