MVI340 Forbrukerpreferanser og -atferd

• Drivere for forbrukerpreferanser og matvalg
  • Produktegenskaper (f.eks., sensoriske egenskaper, ingredienser), søkeattributter (f.eks., pris, pakkestørrelse), troverdighetsattributter (f.eks., bærekraft og helse)
  • Forventninger og aksept (liking)
  • Sensorisk følsomhet, holdninger, følelser
  • Situasjon og kontekst
• Drivere for forbrukeratferd og atferdsendring
  • Atferdsteori
  • Individuelle forskjeller
  • Holdninger og personlighetssegmenter
• Kvantitative metoder innen forbrukerforskning
  • Rekruttering og segmentering av forbrukere
  • Hvordan måle forbrukerpreferanser og holdninger, validerte skalaer
  • Hurtigmetoder (Check-all-that-apply)
  • Studiedesign; spørreundersøkelser, conjoint analyse, valgeksperimenter, eksperimentelle auksjoner, aksept-testing, blind og informert testing, intervensjonsstudier og nudging, longitudinelle studier
  • Analyse av forbrukerdata (variansanalyse, multivariat analyse, preference mapping)
• Kvalitative metoder innen forbrukerforskning
  • Intervjuer, fokusgrupper, innsikt fra sosiale medier
  • Tematisk analyse
• Aktuelle problemstillinger i forskning, industri og samfunn (obs! Tematikk kan variere)
  • Forbrukervitenskap for helse (prosessering, metthetsfølelse, sunne spisevaner)
  • Forbrukervitenskap for bærekraft (alternative proteiner, matsvinn, kildesortering av emballasje)
  • Forbrukervitenskap med spesifikke grupper (f.eks. barn, eldre voksne)
• Prinsipper i ansvarlig forskning og innovasjon, GDPR og etikk
• Hvordan lese og diskutere vitenskapelige artikler, Litteratursøk (valgfritt seminar)

Kunnskap: Studentene vil bli kjent med begreper, teorier, metoder, anvendelser og etablert kunnskap i fagfeltet forbrukerforskning og forbrukeratferd i relasjon til mat.

Ferdigheter: Studentene vil kunne

• planlegge og gjennomføre forbrukerstudier med de mest etablerte tilnærmingene i faget
• bruke verktøy og metodikk for å behandle data, tolke og kommunisere resultater fra testene
• støtte seg på litteratur i fagfeltet

Generell kompetanse: Studentene vil kunne løse forsknings- eller industriproblemstillinger innen forbrukerforståelse. Studentene vil kunne tolke og diskutere relevant litteratur ved egen refleksjon og kritisk tenkning. Studentene øver på samarbeid, gruppepresentasjoner, og dataanalyse teknikker som også kan benyttes i andre fag.

Kunnskap, ferdigheter og kompetanse innarbeidet i dette kurset vil kunne bidra til oppnåelsen av FNs bærekraftsmålene i sammenheng med mat-relatert forbrukeradferd og konsum, spesielt nr. 3: God helse og nr. 12 Ansvarlig forbruk og produksjon.