Knut Egil Bøe er professor ved Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap. Han arbeider med forskning og undervisning innenfor termisk, fysisk og sosialt miljø for husdyr. Han tok sin dr. scient. grad i 1987 hvor temaet var termiske og fysiske omgivelser og sin dr. agric. grad i 1993 hvor temaet var avvenning hos gris. Han har publisert mer enn 110 vitenskapelige artikler og har også publisert en rekke populærvitenskapelige artikler og blitt intervjuet mange ganger på radio, TV, fagblader og i aviser. Han er mye brukt som foredragsholder for gårdbrukere og har blant gjennom mer enn 20 år vært foreleser på Norsvinskolen og er tildelt Sæhrimnerprisen for sin innsats. Bøe har i mange år vært medlem av Vitenskapskomiteen for mattrygghet, faggruppe dyrehelse og dyrevelferd, og ledet arbeidet med flere risikovurderinger.

Av interessante problemstillinger som Bøe har arbeidet med de senere årene er termoregulering hos hester og bruk av dekken. Det ble da utviklet en metode der man faktisk kan spørre hestene om de ønsker å ha på dekken. Videre har han arbeidet med areal og utforming av binger til søyer samt bruk av virtuelle gjerder til geit og storfe.