En kandidat som har fullført utdannelsen forventes å ha oppnådd følgende læringsutbytte, definert i generell kompetanse, kunnskaper og ferdigheter:

GENERELL KOMPETANSE

• Har en objektiv forståelse av, og kritisk innstilling til, vitenskapelig litteratur.
• Har grundig trening i å arbeide selvstendig; teoretisk gjennom fem års studier av matvitenskapelig faglitteratur, praktisk gjennom laboratorieøvelser i de fleste emner og gjennom masteroppgaven.
• Kan anvende sine kunnskaper og ferdigheter på nye områder, for å gjennomføre avanserte arbeidsoppgaver og prosjekter. Kan kommunisere og samarbeide faglig i en internasjonal studie- eller arbeidskontekst.
• Kan gjennomføre et selvstendig, avgrenset forsknings- eller utviklingsprosjekt, under veiledning, og i tråd med gjeldende forskningsetiske normer.
• Kan reflektere over sentrale etiske og vitenskapelige utfordringer i matvitenskap, både i forhold til eget og andres arbeid. Kan formidle matvitenskapsfaget både til spesialister og legmenn

KUNNSKAP

• Har matvitenskapelige kunnskaper på internasjonalt nivå, og kan arbeide tverrfaglig (statistisk, kjemisk, bioteknologisk, mikrobiologisk).
• Har spesialisert innsikt i et avgrenset område, gjennom forskningserfaringen i masteroppgaven.
• Har inngående kjennskap til matvitenskapens teorier, terminologi og metode, og kan anvende disse.
• Har avansert kunnskap innen matvitenskap, og er forberedt til forskning, undervisning og andre stillinger som krever matvitenskapelig kompetanse

FERDIGHETER

• Kan gjennomføre tverrfaglige analyser av matvitenskapelige problemer, og vurdere løsninger knyttet til miljø og bærekraftig utvikling, i samspill med kolleger fra tilgrensende fagområder (statistikk, kjemi, mikrobiologi, toksikologi, medisin).
• Kan utforme egne undersøkelser, innhente, bearbeide og analysere resultater, samt vurdere og presentere metoder og feilkilder, og ende opp med en objektiv konklusjon.
• Kan tolke sine egne resultater i sammenheng med eksisterende faglige teorier.
• Kan analysere og forholde seg kritisk til ulike informasjonskilder, og anvende disse til å strukturere og formulere faglige resonnementer.
• Kan bruke relevante metoder (laboratorieferdigheter, statistikk, kjemiske og molekylærbiologiske analyser) for forskning og utviklingsarbeid på en selvstendig måte.
• Kan bidra til nytenkning og innovasjon, gjennom sin brede teoretiske og praktiske plattform, og gjennom sin spesialiserte kunnskap.

Studenten kan velge mellom tre studieretninger: Produksjon og utvikling av næringsmidler, Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene og Mat og helse. Retningene Produksjon og utvikling av næringsmidler og Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene inneholder en obligatorisk del i næringsmiddelteknologi og anvendt mikrobiologi på 15 til 25 sp. og valg mellom 30 sp. og 60 sp. masteroppgave. Retningen Mat og helse inneholder fordypning innen immunologi, cellebiologi, fysiologi og ernæring, samt valg mellom en

30 sp. eller 60 sp. masteroppgave.