Matvitenskap og ernæring

Matvitenskap og ernæring

Bachelor 3 år heltid - Tar ikke opp nye studenter

Med kunnskap om råvarer, produksjonsprosesser og ernæring, kan du jobbe med utvikling, produksjon eller kontroll av næringsmidler.

Foto
NMBU/Tonje Halvorsen Walde

Kunnskap om bærekraftig matproduksjon og hvordan mat påvirker helsen, blir stadig viktigere. Studier i matvitenskap og ernæring gir deg verdifull kompetanse og spennende jobbmuligheter.

Oppbygging
Opptakskrav

-

Søknadsfrist:

 

Poenggrenser
47,6 / 46,3
Antall studieplasser
-
Oppstart
Dette studieprogrammet tar ikke opp nye studenter. Fra studieåret 2021/2022 tilbyr vi i stedet et helt nytt, femårig masterprogram i Matvitenskap og ernæring.
Se mer
Studieveileder(e)
Kontakt studieveilederne
Send e-post
Studentenes informasjonstorg

sit@nmbu.no
Tlf: 67 23 01 11

 

OBS - Dette studieprogrammet tar ikke opp nye studenter. Fra studieåret 2021/2022 tilbyr vi i stedet et helt nytt, femårig masterprogram i Matvitenskap og ernæring. 

Matproduksjon i dag handler ikke bare om å få nok mat på bordet. Vi må fremstille sunne og gode matprodukter, samtidig som vi bidrar til en bærekraftig utnyttelse av råvarene. Med kunnskap om råvarer, prosesser og ernæring, kan du jobbe med utvikling, produksjon eller kontroll av næringsmidler og mat. 

Studentene våre får benytte moderne infrastruktur og utstyr tilrettelagt for forskning, innovasjon og undervisning, som for eksempel ved Matpiloten. Som student i matvitenskap ved NMBU får du mye praktisk øvelse i laboratoriet og tett oppfølging fra underviserne. 

Hva blir du?

 

Med kunnskap om råvarer, produksjonsprosesser og ernæring, kan du jobbe med utvikling, produksjon eller kontroll av næringsmidler. Etter utdanningen kan du jobbe i matindustrien, for eksempel med kvalitetsarbeid, prosess og produktutvikling. Du kan også jobbe i dagligvarekjedene eller i offentlig forvaltning, som for eksempel Mattilsynet. 

Noen studenter går direkte ut i jobb etter fullført bachelor-grad, men de fleste velger å fortsette med masterstudier. Mastergraden gir deg større valgfrihet enn med en bachelorgrad alene. 

 

Hva lærer du?

I løpet av studietiden lærer du om matens kjemi, ernæring, råvarer og fremstillingsmetoder.  

Studiet har to retninger du kan velge mellom: 

  • Produksjon og utvikling av næringsmidler gir fordypning innen produktutvikling, prosessteknologi og matvaretrygghet. 
  • Ernæring gir fordypning innen anatomi, fysiologi, humanernæring, immunologi og matvareallergi. 

De tre første semestrene følger begge studieretningene de samme fagene. I løpet av disse semestrene tar du grunnleggende emner i matematikk, statistikk, kjemi og mikrobiologi i tillegg til ex. phil. I andre og tredje studieår tar alle kurs i biokjemi, råvare- og prosessteknologi, i tillegg til de fagene som er spesifikke for din studieretning (ref punktliste over).  

Du vil få mye praktisk erfaring og være med på spennende besøk til relevante bedrifter. Vi oppfordrer også våre studenter til å ta deler av studiet i utlandet. 

Livet som student

Foto
Håkon Sparre, NMBU

 

NMBU er kjent for sitt inkluderende og aktive studentmiljø. Ved universitetet finnes det rundt 90 lag og foreninger med over 1000 medlemmer, og hvert andre år går studentene sammen for å arrangere UKA i Ås. 

Studentboligene er lokalisert nært universitetet og alle nye studenter kan søke om bolig fra 1. mai.

Les mer om det å være student ved NMBU

 

Utvekslingsmuligheter

På NMBUs side om utvekslingsmuligheter finner du spennende utvekslingsmuligheter og svar på spørsmålene

  • Hvorfor dra på utveksling?
  • Hvor og når kan jeg reise?
  • Hvordan kommer jeg meg på utveksling? 

Studiet gir både generell kunnskap innen bl.a. biologi og kjemi, og spesifikk kunnskap om mat og matproduksjon. Jeg liker blandingen av teoretiske og praktiske oppgaver, og er veldig fornøyd med studentmiljøet på NMBU!

Solveig Nersten, student

Oppbygging

 

 

Faglig programbeskrivelse

Faget er viktig for samfunnet fordi:

Studiet gir kunnskap som er viktig for å kunne produsere og utvikle sunne, trygge og sensorisk gode matvarer.

Kunnskap, ferdigheter og kompetanse etter utdanningen

En kandidat som har fullført utdannelsen forventes å ha oppnådd følgende læringsutbytte, definert i generell kompetanse, kunnskaper og ferdigheter:

GENERELL KOMPETANSE

  • Kandidaten kan strukturere arbeidet slik at vedkommende får en jevn arbeidsbelastning, kan overholde innleveringsfrister og tar ansvar for egen læring.
  • Kandidaten har handlings-kompetanse og kan oppdatere sin kunnskap i fagfeltet.
  • Kan delta i faglige diskusjoner innen sitt fagområde, planlegge og gjennomføre varierte arbeidsoppgaver og prosjekter, formidle opparbeidede fagkunnskaper både skriftlig og muntlig, og ved praktiske demonstrasjoner.

KUNNSKAP

  • Har et solid naturfaglig fundament innen basisfagene matematikk, fysikk, statistikk i tillegg til matvitenskapfagene.
  • Har kjennskap til sentrale tema og dagsaktuelle spørsmål innenfor matvitenskapelige fagområder og til hvordan historiske, tekniske og teoretiske innovasjoner kan brukes til å utvikle nye matvitenskapelige metoder, prosesser og produkter.
  • Har kunnskaper om matvitenskapens historie, tradisjoner og egenart, om matvitenskapens betydning for samfunnet, og hvilket bidrag matvitenskap kan ha på miljø, bærekraftig utvikling og helse.
  • Har innsikt i relevante fag- og yrkesetiske problemstillinger knyttet til bruk av matvitenskapelige metoder.

FERDIGHETER

  • Kan til en viss grad anvende og kombinere kunnskap og metoder fra grunnleggende fag på praktiske og teoretiske problemer innen det matvitenskapens fagområder.
  • Kan finne, vurdere og henvise til fagstoff og framstille dette for å belyse problemstillinger knyttet til matvitenskap.
  • Kan bruke relevante faglige verktøy, og teknikker for å gjennomføre enkle forsøk, analyser og statistiske undersøkelser.

Innhold og oppbygging

I begynnelsen av studiet gjennomføres grunnleggende fag som kjemi, matematikk, statistikk, mikrobiologi, grunnleggende ernæring og ex. phil. Videre omfatter studiet matens kjemi og råvaresammensetning, mikrobiologiske, teknologiske og biologiske prosesser.

Læringsaktiviteter

Programmet gjennomføres med en blanding av forelesninger, kollokvier, laboratoriearbeid, matproduksjon i pilotanlegg og ekskursjoner. Noen emner er rene forelesningsemner, mens andre har et stort innslag av praktiske aktiviteter.

Vurderingsform

For evaluering av studentens prestasjoner anvendes både langsgående vurderinger og avsluttende prøver. De langsgående vurderingene omfatter innleverte rapporter og semesteroppgaver. Studentene rapporterer fra arbeid med matproduksjon i industrianlegg, fra arbeid med laboratorieanalyser og fra deltakelse på ekskursjon. I noen emner evalueres også kvaliteten av muntlige presentasjoner underveis. Avsluttende prøver er vanligvis skriftlig prøve ved undervisningsperiodens slutt, men kan også være muntlig eksamen eller prosjektrapporter.

Opptakskrav

Generell informasjon om opptak ved NMBU kan du finne her: https://www.nmbu.no/studier/opptak/opptakskrav Realfagskompetanse. GENS + R1/(S1+S2) + R2/FY1+2/KJ1+2/BI1+2/Informasjonsteknologi (1+2)/Geofag 1+2/Teknologi og forskningslære 1+2 eller i tidligere system GSK+2MX/2MY/3MZ+3MX/3FY/3KJ/3BI/(2KJ+3BT)/2BI+3BT). NMBU godkjenner også 3 NA.

Krav til utstyr

Samarbeid med andre institusjoner

Studieprogrammet inneholder emner fra andre fakulteter ved NMBU. Emner fra andre læresteder enn NMBU, godkjennes etter søknad.

Tilrettelegging for studenter fra partneruniversiteter

Undervisningen blir i de fleste emner gitt på norsk, men mye av litteraturen er på engelsk.